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レシピを考える仕事があって、無い知恵絞って考えてた。
鍋の特徴、コスト、美味しい、ちょっとしゃれおつー的な(笑)

で、こんなのになりました。

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でも。
あとから食材を絞られたり変更になったりでさ・・・。
先に言っておくれよぉぉぉ・・・(悲)


カロテン強化して粘膜保護で花粉に勝ちたい方は是非♪


材料
かぼちゃ 1/4個弱 
お好みの砂糖  大さじ2〜
マスカルポーネ  100〜200g
シナモンパウダー 少々
ローストアーモンド 5粒くらい(砕いておく)

作り方

1、かぼちゃの皮を切り落とす。
  出来るだけ皮が大きくなる様に、また果肉に残らない様に切る。皮は捨てない
2、果肉は2センチ角に切る。
3、2をル・クルーゼ鍋に入れ、水を1㎝高さまで入れ、蓋をし中火で加熱。
  沸騰したら弱火で5分、火を切り竹串が通るまで余熱を使う。
4、かぼちゃが熱いうちにザルにあげ水気を切り、ボールへ入れ砂糖を加えよく混ぜる。
5、鍋に残った水分を使い皮の加熱。蓋をし中火→再沸騰後火を切り余熱で柔らかくなるまで。
6、4にマスカルポーネを加えよく混ぜる。マスカルポーネはお好みの分量でOK
7、器へ入れてシナモンパウダーを振りかけ、砕いたローストアーモンドを散らし、三角形にカットした皮をトッピングする。


硬めに仕上げて平皿に盛りつけたり、絞たりしても可愛いです。
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今日はバレンタインデー。

家に居る事だし何か作ろうかな〜と思っていたけど決まらない・・・。
外は雨で寒いし。
生クリームだけは買っておいたので家にあるもので何か作る事に。

で、ミルクレープに決定!

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クレープ生地にココアを加えて焼きコーヒーシャンティとクリームチーズシャンティを
交互に重ね最後にココアパウダーとシナモンパウダーを振りかけて。
ポワプルロゼを飾って完成♪

あぱちゃい、気に入ってくれたようで大きめ2切れ完食でした(笑)
あ、私も小さめ2切れでした(笑)

残りは明日のお楽しみ♪
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明日は湘南へ。
久しぶりに伺う仕事場。
スタッフの方にいつもお世話になっているので差し入れを作りました。

ちょっと気に入ってるチャイのシフォンケーキ。
チャイは濃く煮出し、さらにシナモンパウダーもプラスして香り満点。

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ふわふわ美味しくできました♪
みんな喜んでくれるかな〜???

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昨日作った茶碗蒸し。
蒸篭、蒸し器、スチーマーではなくル・クルーゼの鍋に湯煎をはり作りました。

今日は簡単なメープルプリンを作ったので写真と一緒に作り方もUPしますね。

今日はココット2コ分です。鍋の種類、サイズ、使う器、器の数、プリン液の状態で
加熱時間は変化しますので時々確認をしながら火加減や時間の調節はしてみて下さいね。

1、まずはお湯を沸かします。お湯の量は使う器の高さの半分位。その間にプリン液を作ります。

2、ボールに卵1個コシを切るようによく溶いておく。

3、牛乳200ccとメープルシロップ大さじ2バニラエッセンス少々を卵のボールに入れよく混ぜる。

4、茶こしでプリン液を漉す。

5、漉したプリン液を器に入れる。

6、湯煎が沸騰後、火を切りクッキングペーパーを敷いてから器を入れる。
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7、さらしかふきんを鍋に乗せてから蓋をし中火にかける。
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8、中火で3〜5分程で表面の色が白っぽくなるので変わってきたら
弱火で5分程加熱をしもう少しで固まりそうな時に火を切り余熱で5〜10分程加熱をする。
ポイント!!器を入れてからは湯煎は沸騰させないように!

9、出来たかの見極めは傾けてみる。
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温かくても美味しいし冷やしても美味しい。上にメープルシロップをかけてもおいしーー♪

茶碗蒸しの時も同じ様に作れば美味しく出来ます。
卵1コと常温の出汁200ccがなめらかですよ。

ル・クルーゼのお鍋以外で作る時は固まるまで弱火で加熱して下さいね。
余熱を使うのは鋳物や多重構造の鍋向けです。
良かったらお試しくださーい♪
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by air1222 | 2012-01-14 23:16 | レシピ
今年もお節の残りでリメイクしてま〜す。

昨年作って美味しかったので今年もこちらリピです。
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これがしたい為に塩漬けいくらはわざとたくさん残していたりして〜(笑)

今日は黒豆を抹茶シフォンに。
2日に家族の集まりがあったのでその時も作ったのだけど
抹茶の風味が弱くて黒豆も少なかったかな〜なんて思って今回作るの2度目。
抹茶は倍量入れたら風味、色目もよく仕上がったのだけど・・・
黒豆を入れ過ぎてしまい焼き上がってから割れてしまいました〜!きゃ〜!!
なのでこんな写真です(笑)
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今夜のデザートはシフォンとアパチャイが淹れてくれたカプチーノで遊びました!
わたしの初ラテアートがコチラ。
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続けてコチラ。
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フォームドミルクの形に合わせてこんなのアートしてみたけど・・・ネズミじゃないよ〜!
エアーだよ(笑)
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そしてこちらはあぱちゃい作〜
エアーも「何コレ?」って感じだよね〜。
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カッパ?サル?ブタ?(笑)きゃははーー。
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あぱちゃいいわく私を描いたって・・・うっそ、やだ、笑えないしーー。
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27日はあぱちゃいの誕生日と結婚記念日でありまして自宅でささやかながらお祝いを。

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ビオスプマンテで乾杯をしてお肉が焼けるまでチーズなどでのんびりタイム。
パプリカの器、本当はオーブンで焼きたかったのだけど時間がなくてフレッシュなまま(笑)
バリバリしながらいただきました〜(笑)でも、甘くて美味しかった♪

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パプリカの器中にはモッツァレラチース、プチトマト、スナップエンドウに味を付け
海老は弧野扶実子さんのレシピを参考に綺麗な色に仕上げました。
ハーブ飾るの忘れてました〜(笑)
ゴルゴンゾーラにはリンゴが合うのでサンドしたり乗せてみたり。
前日にあぱちゃい実家でいただいた鰯のマリネも♪

さ〜今夜のメインはコチラですよ♪
お友達にいただいた赤ワインと一緒に。
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ローストチキンに続きこなみちん
から教えてもらったローストビーフです!
こちら、1200gのお肉(リブ・アイ)をどどーーんとル・クルーゼ鍋に入れて焼くのです。
お肉好きのあぱちゃいへプレゼント。

出来ましたよ〜♪
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厚切りにした贅沢なローストビーフです!
お鍋に残った肉汁でグレービーソースも作ります。

お肉はコストコで購入したのですが柔らかくてお肉の味わいもありコレ、本当に美味しい!!!!
リブ・アイは最高部位なのでおいしいのもうなずけますがステーキにするより断然好みでした。
ステーキだとクド過ぎて途中でグッとくるのですがこちらはさっぱりしていてドンドン進みます。
1人1枚完食です(笑)けど、さすがに1200gは食べれませんので翌日にいただきました。
翌日でも美味しかった〜♪

この作り方本当に良いです!!嬉しいレシピが増えました。
こなみちんありがとうね♪

そして毎年恒例(笑)ミルフィユ。
あぱちゃいの好きなケーキです。折り込み生地なので時間かかるんですよねー。
お誕生日のお祝いに作ってあげたいと思うのでコレばかりはちょっと頑張るのです。
ま〜普段の罪滅ぼし?

当日は箱根に行く予定だったので前日に生地を仕込んであとは伸ばして焼くだけ〜♪
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ディプロマットクリームと苺でデコレーションして完成です。
あぱちゃいが淹れてくれた酸味のある美味しいコーヒーと合いました!
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今年は層があまり上がらず・・・残念。
1年に1度しか作らないから上達しませんねー(笑)
もっとサクサクさせたかったな〜。まだまだ修行が足りませんな〜。アハハ。


ま、なんだかんだ言っても元気に誕生日を迎えられて
なんとか結婚14年目に突入出来た事が感謝するべき事なのかななどと思っています。

また来年もミルフィユを元気に一緒にいただけますように☆
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今日はあぱちゃいの実家で集まりがあったので苺ムースとフライ・パンを作って行きました。
この苺ムースは以前、りかちんが作ってくれてとっ〜〜ても美味しくて
作り方を教えてもらったものです。りかちん、ありがとうね〜♪

苺が大好きな私はこの苺たっぷりんこムースの大ファンです♪
今回は1人分ずつカップに入れて持って行きました。

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4月から小学生になった姪っ子も美味しいと喜んでくれてました〜。よかった♪

そして、あぱちゃいママは以前お料理の仕事をしていて今は自宅でのんびりと
お教室をしているので美味しい物を色々教えてもらえます。

今日はベーグルを教えてもらいました。
お母さん指導のもと、お父さん、あぱちゃい、私で一緒に楽しく作りました。
思いのほか簡単ですっごくおいしいのでびっくり!
これからしばらくマイブームになる事でしょう〜。
いつか上手にできたらUPしたいと思いま〜す☆
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節電、節電でオーブンを使う事を封印していましたが
タイムリーな電力使用状況とにらめっこしながら使い始めました。
早朝、日中、深夜、土日は使い易いですね。

こちらはこなみちんがお友達から伝授したものを私にも教えてもらったマクロビバナナケーキ。
とーーっても簡単で混ぜて焼くだけ〜♪ハマってます♪

今回はキュウイも1個入れて1,5倍量で作ったらでっかいし(笑)

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ハンドミキサーも使わないし米粉を使っていてしっとりで
身体に優しくとっても美味しい嬉しいケーキ。
教えてくださりありがとうございました♪


震災直後のパン不足。
だけど節電もありパンを焼くのも気が引けて・・・。
アパチャイは仕事柄お昼ご飯はサンドイッチ持参。
忙しい合間にたくさんの具材をはさんだサンドイッチが便利です。

そこで生地をお鍋で発酵させてからフライパンでパンを焼いたらとっても美味しいじゃーありませんか♪
しみじみとした素朴な味わいでなんどとなく作ってます。
強力粉ストックがあまりなかったのでストックのあった準強力粉のリスドォルで焼いていたのですが
昨日久々に強力粉を購入してクリームチーズがあったので入れて作ってみました。
お焼きみたいだけどパンでーす(笑)
強力粉だとべたつかず作りやすい!!

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ひとくち、パクッと♪
あっれーーーしょっぱい・・・。あ、塩の量間違えたーーーガーーン。
びっくり、びっくり!大雑把な性格がバレバレ(笑)

ベトベトで作りにくいけど味わいはリスドォルに軍パイがあがりましたー。
今度は配合変えて作ってみようかなー。

アパチャイ曰く、フライパンで焼くパンだから「フライ・パン」だねと。

なるほど!お後がよろしいようでー。チーーン。
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18時ごろエアーの散歩に行こうと玄関を開けたらすんごいぼた雪!!!!びっくり!!
これは積もる雪だ・・・。

雪降る中、最近エアーのお気に入りの公園まで散歩。
公園についてしばらくすると逃走中の柴犬ちゃんに遭遇!!
「キャンキャン」と鳴いてエアーに寄ってきて遊びたそう。
その後を大雪の中必死に探して追いかけてきたおじいちゃんとおばあちゃん!!

雪の公園で柴犬ちゃんにリードを着けるまでみんなで格闘数十分(笑)
エアーが居てくれて柴犬ちゃんが逃げなかった!本当に良かったーー。
柴犬ちゃん、雪遊びしたかったのかな??
でも、もう1人でお出かけしちゃダメよーー。

今もこんな感じで積もってます。
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そんな今日は、バレンタインデー。
手作りデザート作ろうと思い数日前から考えてました。

夕飯はチーズロールチキン・トマト煮込みとベーコンとアスパラのペンネ。
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オーバル25でとっても簡単に出来ちゃうこの1品。
これから登場回数が増えそうです。

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シンプルなペンネは具だくさんトマトソースをペンネに絡めると2種類のお味が楽しめます♪

デザートは・・・かなり不細工な仕上がりですがUPしちゃいます(笑)
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ココアを入れて焼いた生地にコーヒ味のクリーム。
写真では分かりずらいけど刻んだホワイトチョコレートとミルクチョコレートを
コーヒークリームと一緒に巻き巻きしましたーー。
更にコーヒークリームを塗ってココアパウダーでお化粧。

ぶちゃいくだけどあぱちゃいが「うまい!!」と言っておかわりしてくれたので
良しとしますか。と、いつも自分に甘い私でしたーー。へへ。
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いやーー毎晩冷えますね。
夏にはちっとも寄ってこないエアーがチャンスがあればすぐ身体を寄せて来ます。
エアー、あったかい♪

黒豆ちゃんで2つデザート作ってみましたよん♪
9日は和風です。

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黒豆の煮汁は身体に良いと聞くので捨てずに寒天で黒豆煮汁寒(?)を作ってみました。
もともと蜜煮で甘いので寒天でただ煮るだけ〜。らくちんでしたーー。
真ん丸に茹でた白玉と抹茶白玉と黒豆も散らして黒みつかけていただきました。
途中で昨日の残りのバニラアイスものせて。
白玉うまっーーー!!!
煮汁寒、黒くて羊羹みたいでしたが美味しかったですよ♪


10日はマフィンを焼きました。
マフィン焼くのとっても久しぶりーー。
日中は温かいので暖房入れてないので生地が固くてちっと作りずらかたったな・・・。

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型のサイズを2つにしてちびっこと大きめと。
クランブル乗せと無しと。
いやいや。これ、黒豆がしっとりしてて美味しいです!
クリームチーズも入れて焼いたら合いそうでしたよ。
作り過ぎた黒みつも混ぜて焼けば良かったとちょっと後悔。
しかし、こんなにたくさん作ってどうするーー(笑)


これでお節の変身は終了。
残さず終えられて良かったです。

色々考えて作るのはやっぱり楽しいですねーー♪
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